俗话说：“立冬一日，水冷三分”，从今天起，寒气会越来越重，尤其是对中老年人来说，身体的阳气开始潜藏，更需要通过饮食来守护元气，为寒冬打好基础。
一日之计在于晨，立冬时节的早餐，更是马虎不得。吃对了，一整天都暖和，精神头也足；吃不对，可能一上午都手脚冰凉，提不起劲。今天就跟大家分享3样特别适合立冬早晨吃的美食，暖和、营养又好消化，照着做，让您精神抖擞一整天！
白菜猪肉馅饺子，立冬的“元宝”，吃出好兆头在北方，立冬的规矩就是“不吃饺子，冻掉耳朵”。饺子形似元宝，寓意吉祥，而且热腾腾的一碗下肚，能快速给身体提供能量。白菜谐音“百财”，富含膳食纤维和维生素；猪肉提供优质蛋白，两者结合，温补又实在。
展开剩余80%白菜不出水、馅料鲜嫩多汁的秘诀
1、白菜处理是关键。白菜叶切碎后，不要直接调馅。撒上一小勺盐，抓匀静置10分钟，杀出水分。然后用纱布包裹白菜碎，用力攥干，这一步是馅料不成汤的关键。
2、肉馅调味有顺序。三肥七瘦的猪肉馅中，分次加入少量葱姜水，顺时针搅拌，让肉馅“喝饱”水。再加入生抽、蚝油和少许香油，锁住水分。
3、临包前再混合。开始包饺子前，再把攥干的白菜和肉馅混合均匀。这样可以最大程度防止白菜二次出水。
4、煮饺子要点水。锅中水开下饺子，用勺子背轻轻推散防止粘锅。水沸后点入一小碗凉水，重复三次，看到饺子全部圆鼓鼓地浮在水面，就是熟透了。
5、搭配酸汤更开胃。碗中放葱花、香菜、紫菜、虾皮，加点生抽和香醋，用滚开的饺子汤一冲，就是一碗暖胃的酸汤，吃完饺子喝汤，原汤化原食。
红豆黑米红枣花生糯米粥，五谷杂粮熬出的“元气汤”这碗粥看起来朴实，却是实实在在的“营养宝库”。红豆、黑米、花生、红枣这几样食材，都是秋冬温补的好东西，能补气血、健脾胃。熬成热粥，软糯黏稠，特别容易消化吸收，能给身体缓缓地补充能量，温暖一上午。
软糯粘稠、省时省力的熬煮技巧
1、食材浸泡不能省。将红豆、黑米、花生和糯米（比例约为1:1:1:0.5）淘洗干净后，用清水提前浸泡一晚。浸泡后的豆子和米更容易煮烂，能大大缩短熬煮时间。
2、开水下锅是诀窍。第二天早上，在砂锅或电饭煲里加入足量开水，再倒入泡好的米和豆子。开水下锅不仅能防止糊底，也更容易煮出黏稠感。
3、红枣后放味道佳。将几颗红枣洗净去核，切块备用。等到粥熬了约40分钟，米豆都已开花软烂时，再放入红枣块。
4、小火慢熬出精华。保持小火慢熬，期间适时搅拌，防止粘锅。总共熬煮约1小时，看到粥品变得非常粘稠即可。
5、自然甜味更健康。出锅前可根据喜好加入少量冰糖或红糖。其实，红枣本身的甜味已经足够，味道天然又健康。
包菜胡萝卜鸡蛋饼：十分钟搞定的“营养快手菜”如果早上时间紧，那这道蔬菜饼就是最佳选择。包菜和胡萝卜丝提供维生素和纤维，鸡蛋和面粉提供蛋白质和碳水，营养全面。做法快手，口感软嫩，搭配一杯豆浆或牛奶，就是完美的一餐。
饼皮柔软、内部熟透的小窍门
1、蔬菜丝要切细：包菜和胡萝卜洗净后，用擦丝器擦成细丝，这样更容易熟，口感也好。
2、面糊稠度要适中：将蔬菜丝放入大碗中，打入2个鸡蛋，加少许盐和五香粉。然后分次加入面粉，同时加入少量清水，搅拌成用勺子舀起能缓慢流下的面糊状。
3、电饼铛最好用：电饼铛预热刷薄油，倒入适量面糊，用勺子背摊平摊薄。盖上盖子，上下火同时加热。
4、掌握翻面时机：煎约2-3分钟，看到饼的边缘凝固，表面微微凝固时，再翻面。翻面后继续煎1-2分钟，直到两面金黄。
5、搭配蒜醋汁解腻：用生抽、香醋和蒜末调个简单的蘸料，搭配蔬菜饼一起吃，清爽解腻，风味更佳。
立冬，是万物收藏的开始，也是我们关爱自己身体的提醒。今天早晨，无论您选择哪一样，都请为自己和家人准备一顿热乎乎的早餐。用食物的温暖，驱散冬日的寒气，精神饱满地开启新的一天。
本文由[江江食研社]原创，用心分享家常美食，传递健康饮食理念。祝您立冬安康，温暖常伴！欢迎点赞、关注和转发！
发布于：湖北省